Ayçekirdeği
AYÇEKİRDEĞİ
Ayçekirdeği, yıllık ekilen ve yaz sonunda hasadı yapılan tek yıllık bir bitki, genellikle yağı için üretilir. Türkiye'de özellikle Trakya bölgesinde çok yetiştirilir. Uzun bir sap üzerinde takılı, tepsi gibi çiçekte yüzlerce ayçekirdeği bulunur, etraftaki hafif sert kabuk uzaklaştırılınca oval şekilli tohumlar çıkar.
100 gr ayçekirdeği 584 kaloridir, 51gr yağ, 20gr protein içerir.
Kalorinin çoğu yağ asitlerinden gelir. Çoklu doymamış yağ asitlerinden (linoleik asit)daha zengin olmak üzere, tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) içerir. İçerdiği klorojenik asit sayesinde kan şekerini dengeli tutar.
Doğal antioksidanlardan çok zengindir. E vitamini, vücudumuzu serbest hasarlarından koruyan iyi bir antioksidandır ve 100gr ayçekirdeği günlük E vitamini ihtiyacının %234'ünü sağlar. Folik asitin önemli bir kaynağıdır, 100gr ayçekirdeği folik asit ihtiyacının %57'sini sağlar. Bakır kaynağıdır,100gr ile günlük ihtiyacın %200'ü karşılanmış olur.
B vitaminleri, kalsiyum, demir, manganez, magnezyum, çinko, selenyumun çok zengin kaynağıdır.
Ayçekirdeği yayagın olarak yağ elde etmek için yetiştirilir.(bebek yemeklerinde zeytinyağı tercih edilmelidir)
Tane şeklinde her tür salatanın içinde çiğ olarak ya da granola, bisküvi, kek, ekmek içinde pişmiş olarak kullanılır. Çekilmiş olarak her tür çorbalara, soslara ve omlete eklenebilir.
4yaşından küçük çocuklar boğulma riski nedeniyle, taneli besinlerle tek başına bırakılmamalıdır. Türkiye'de akciğere en çok kaçan besinlerin en üst sıralarında ayçekirdeği gelir.
katID==108) { ?> Yukarıda yazılı olan tüm olaylar gerçekte yaşanmış olup, çocukların yaş ve cinsiyetleri ve olayın seyri hasta mahrumiyeti açısından anlatım sırasında değiştirilmiş olabilir.
