Çilek
ÇİLEK
Kendine özgü şekli ve aromasıyla farklı bir meyve. Doğal yetişme zamanı ilkbahar sonu, yaz başı ama marketlerde hemen her mevsim bulmak mümkün.
Kalori içeriği düşük 100 gr çilek 32 kalori ve 1porsiyon çilek yaklaşık 10-12 adet orta boy çilek demek(yaklaşık 180gr). Lif vit ve antioksidanlardan zengin. 1porsiyon çilekte 1portakaldan daha fazla C vitamini var.
Diğer meyvelerin aksine, dalından kopartıldıktan sonra olgunlaşması durur, koparıldığı andaki tadıyla ve haliyle kalır. Marketten alırken küçük-orta boy, parlak, canlı görünümlü, yaprakları parlak yeşil görünen, çok kumlu olmayan, küflü olmayan ve kendine has dokusu bozulmamış, ezilmemiş olanları seçmek gerek. Nazik bir meyve olduğundan kolayca ezilip bozulabilir, buzdolabında en fazla 1-2 gün bekleyebilir. Olabildiğince çabuk tüketilmelidir. Kullanılmadan önce bol su ile yıkayıp yaprakları ve koçan kısmı kopartılmalı. Kullanılıncaya kadar yıkanmamalı, yıkandıktan sonra bozulma süreci daha da hızlanıyor
EWG 'ye göre kirlidir, mutlaka organik tüketilmelidir.
Allerjen ve ilk başlanacak ek besinlerden değildir. Tercihen 1yaşından sonra
ya çatalla ezerek püre şeklinde ya da 2-4 parçaya bölerek verilebilir.
Genel olarak, pişirme ile allerjen özelliğini kaybettiği düşünülüyor (tabii kendine has tadı ve kokusunu da ....) bu nedenle çilek reçeli, marmeladı, kompostosu, çileğin kendisi kadar allerji yapmayabilir.
Piyasada üzerinde 'çilekli' yazan çoğu gıda maddesi aslında çilek içermez. Çocukların çok beğendiği tadı ve kokusu nedeniyle katkı maddelerinin ve aroma vericilerin en fazla kullanılıp taklit edildiği meyve çilektir. Çilek rengini vermek amacıyla da en fazla karmin boyaları kullanılır.
Çilekle uyumlu besinler: yoğurt, süt, muz, elma, şeftali (bir de pudra şekeri ;)
Tatlı, tart, pasta yapımında sık kullanılır
