Ispanak
ISPANAK
Besleyici ve hastalıkları önleyici özellikleriyle dünyanın değerli sebzelerinden biri kabul ediliyor. Kış sebzesidir, genellikle taze şekilde tüketilir. Kalori ve yağ içeriği oldukça düşük ama antioksidan, lif ve vitamin içeriği oldukça yüksektir bu nedenlerle kilo kontrolünde ve sağlıklı beslenmede önerilir.
K vitamini (kemiklerin yapımını tetikler), C vitamini, B kompleks, folik asit, potasyum, manganez, magnezyum, bakır, çinko, omega3'ten zengindir. İçerdiği yüksek lif ve fitatlar nedeniyle dışardan alınan demir, kalsiyum, magnezyum emilimi etkilenebilir.
100gr çiğ ıspanak sadece 23 kaloridir, günlük K vitamini ihtiyacının %400'ü, A vitamini ihtiyacının %300'ü, demir ihtiyacının %25-50'si, C vitamini ihtiyacının %47'si, magnezyum ihtiyacının %39'u karşılanmış olur.
Çizgi film karakteri Temel Reis'in gücünü aldığı sebzedir.
Kış aylarının sebzesidir. Alırken koyu renkli ve diri görünenleri almakta fayda var. Evde yaprakları tek tek yıkadıktan sonra 15-30 dakika tuzlu /sirkeli suda bekletin (tüm yeşillikler için geçerli) yıkadıktan sonra kağıt havlu ile fazla suyu alın, plastik torbada 3-5gün buzdolabında saklanabilir.
Çiğ ya da pişmiş olarak kullanılabilir.
Salatalarda çiğ olarak tüketilirse vitamin ve antioksidan özelliğinden daha fazla yararlanılmış olur. Uzun süreli pişirme, kaynatma ve kavurmalarda vitamin ve antioksidan içeriği azalabilir.
Ağız içinde aft varsa uzak durmakta fayda var, canınız yanabilir.
EWG' ye göre kirli sebzelerden biridir ve organik tüketmekte fayda var.
Ispanakla tad uyumu olanlar: havuç, patates, bezelye, mercimek, tavuk, yoğurt
Yoğurtla uyumlu olsa da, yoğurt ıspanağın içindeki demir emilimini azaltır.
Önemli:
-ıspanağı haşladığınız suyu dökün,
-hazırladığınız ıspanağı hemen tüketin, bekletmeyin, saklamayın, en önemlisi tekrar ısıtmayın (nitratlar, nitrit ve nitrosaminlare döndüğünden zararlı).
-kan sulandırıcı kullanan bebeklerde fazla K vitamini kanamaya eğilimi arttırdığından ve ilaçlarla etkileşime girebileceğinden dikkatle verin,
-oksalattan zengindir. (oksalattan zengin diger besinler için tıkla)
-nadiren allerji yapabilir.
Sote ıspanak
Ispanaklı yumurta
Kıymalı ıspanak yemeği
Ispanak çorbası
Ispanaklı börek
