Kabak çekirdeği
KABAK ÇEKİRDEĞİ
Balkabağı, genellikle sonbahar aylarında hasadı yapılan tek yıllık bir bitki. İçindeki tohumlar olgunlaşsın diye kabak olgunlaştıktan sonra bile bekleniyor. Balkabağı, meşhur cadılar bayramının (halloween) simgesi.
Balkabağının içindeki çekirdekler çiğ, kurutulmuş, kavrulmuş olarak kullanılıyor.
100 gr 560 kalori.
Bu yuksek kalori yağ ve proteinden kaynaklanmakta. Yağın çoğu, tekli doymamış yağ asitleri şeklinde, bu da kötü kolesterolü (LDL) düşürüp, iyi kolesterolü (HDL) yükseltici etkili. Tekli doymamış yağ asitlerinden zengin diyet, insanları koroner arter hastalıklarından korur ve iyi bir kan lipid profili sağlar.
100 gr kabak çekirdeğinde 30gr protein bulunmakta, bu proteinlerin içerdiği aminoasitler (triptofan, glutamat..) uyku ve anti-stress görevli maddelerin yapısına giriyor.
E vitamini, vücudumuzu serbest radikallerin hasarından koruyan iyi bir antioksidan, 100gr kabak çekirdeği günlük E vitamini ihtiyacının %250'sini sağlar.
Anti oksidan enzimlerin yapısında yer alan manganez en çok çam fıstığı ve kabak çekirdeğinin yapısında bulunur ve 100gr kabak çekirdeği, günlük ihtiyacın % 200'ünü sağlar.
Ayrica B vitaminleri, bakır, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, selenyum ve çinkodan da zengindir
Kabak cekirdekleri, serin ve kuru ortamda, ağzı kapalı olacak şekilde, birkaç ay saklanabilir.
Öğütülmüş ya da tane şeklinde her tür salatanın, hamur işlerinin, ekmeğin içinde kullanılabilir. Çiğ olarak da tüketilebilir.
Yağı ise Orta Avrupa'da özellikle Avusturya, Macaristan ve Slovenya'da kullanılıyor. Bu bölgelerde balkabağı üretimi daha çok kabak çekirdeği yağı amaçlı yapılıyor. Yağ özellikle salatalarda kullanılmakta.
Barsak parazitozlarında etkilidir.
Allerji açısından dikkat edilmelidir.
4yaşından küçük çocuklar boğulma riski nedeniyle, taneli besinlerle tek başına bırakılmamalıdır.
katID==108) { ?> Yukarıda yazılı olan tüm olaylar gerçekte yaşanmış olup, çocukların yaş ve cinsiyetleri ve olayın seyri hasta mahrumiyeti açısından anlatım sırasında değiştirilmiş olabilir.
