Keçi sütü
KEÇİ SÜTÜ
Keçi, ilk evcilleştirilen hayvanlardan biridir. 10.000 yıl kadar önce İran Dağları'nda keçi sürülerinin varlığı gösterilmiş. Eski Mısır'da firavunlar gömülürken, devam edecek hayatlarında yemeleri için mezarlarına keçi sütü ve peyniri konurmuş. Eski Yunan ve Roma'da keçi sütü yaygın tüketilirmiş. Bugün dunya nüfusunun önemli bir kısmı -düşünülenin aksine- keçi sütü tüketmektedir; ama marketlerdeki satış oranlarına bakıldığında, inek sütü tartışmasız en büyük pazar payına sahiptir.
Normal bir su bardağı (250ml) keçi sütü 168 kaloridir. 10gr yağ, 9gr protein, 320mg kalsiyum içerir. Kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır( içim sonrası farkedilen bu tat ve koku bazılarını rahatsız edebilir)
İnek sütüne göre:
:) daha az allerjeniktir. Keçi sütünde, inek sütünde allerjiye neden olan alfa-1-kazein oranının inek sütüne göre %89 daha az olması nedeniyle, inek sütü allerjisi olan çocukların %90-95'inin keçi sütünü iyi tolere ettikleri gösterilmiş.
:) inek sütüne göre daha az oranda laktoz içerdiğinden, laktoz intoleransı olanlar daha kolay tolere eder,
:) keçiler serbest dolaşan hayvanlar olduklarından sütleri omega3, D vitamininden zengindir, ağılda pek zaptedilemez,
:) inek sütüyle karşılaştırıldığında içeriği anne sütüne daha yakındır,
:) içerdiği yağ globulleri daha küçük olduğundan daha homojenizedir, sindirimi daha kolaydır,
:( pahalıdır,
:( güvenilir yerden/ markadan alınmalıdır,
:( keçilerin doğurma ve emzirme dönemlerinde piyasada bulmak zordur.
Devamlı keçi sütü tüketen bebek/çocuklarda vitamin B12 eksikliği görülebilir. Vitamin B12 eksikliği çocuklarda anemi(kansızlık) sebebidir.
İnek sütünden elde edilen mamaları tolere edemeyen çocuklara keçi sütü bazlı mama kullanılabilir. Mamalar, vitamin B12 takviye edilmiştir.
katID==108) { ?> Yukarıda yazılı olan tüm olaylar gerçekte yaşanmış olup, çocukların yaş ve cinsiyetleri ve olayın seyri hasta mahrumiyeti açısından anlatım sırasında değiştirilmiş olabilir.
